Hechtragout
Zutaten:
800 Gramm Hechtfilet
3/8 Liter trockenen Rotwein
50 Gramm Speck
1 Zwiebel
70 Gramm Mehl
1 Essiggurke
3/8 Liter Gemüsebrühe
2 EL Senf
Salz
1 TL Paprika
1 Prise Zucker
1 Zitrone
Zubereitung:
In den glasig angebratenen Speckwürfeln die fein geschnittene Zwiebel und das Mehl anschwitzen und mit der kochenden heißen Brühe und dem Rotwein zu einer glatten Soße verrühren. Mit Senf, Salz, Paprika, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Das mit Zitronensaft gesäuerte und gesalzene Hechtfilet in Würfel schneiden und in der Soße auf kleiner Flamme ziehen lassen. Zuletzt die gewürfelte Gurke hinzugeben.
Als Beilage passen am Besten Nudeln und Blattsalat