Fischwürste
Zutaten:
1 kg Fischfilet ohne Haut (von diversen Fischen oder auch nur einer Sorte)
2 eingeweichte Semmeln vom Vortag
2 Eier
125 g durchwachsener Speck
1 EL Milch
1 große Zwiebel
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 Bund frische Petersilie
Butterfett
Zubereitung:
Das Filet wird dann mit der Petersilie, der Zwiebel, dem Speck und den Semmeln durch den Fleischwolf gedreht. Die Masse wird mit Salz, Pfeffer, und etwas Zitronensaft abgeschmeckt und mit den Eiern und etwas Milch gebunden. Die anschließend mit den Händen geformten etwa 4cm langen und 2 cm starken Würstchen lässt man ca. 10 Minuten in Salzwasser sieden, bis die Würstchen leuchtend weis oben schwimmen. Die Fischwürstchen werden dann in Butterfett in der Bratpfanne von zwei Seiten knusprig-braun gebraten.
Dazu passt am Besten Kartoffelpüree und grüner Salat.