Fischpflanzerl
Zutaten:
1 kg Fischfilet ohne Haut (von diversen Fischen oder auch nur einer Sorte)
2 Semmeln vom Vortag
250 g fetter geräucherter Speck
2 Eier
2 dicke Zwiebeln
10 g Salz
½ Teelöffel Pfeffer
3 Esslöffel
Petersilie gehackt
Butterfett
Zubereitung:
Fisch, Semmeln und Speck in Streifen schneiden und durch den Fleischwolf drehen, Die fein gewürfelten Zwiebeln, Eier, Salz, Pfeffer und Petersilie zugeben und dann alles gut durchkneten. Von der Masse werden beliebig große Pflanzerl geformt und in Butterfett gebraten. Saftiger werden sie, wenn man sie während des Bratens mit dem Bratenfett begießt. Für größere Mengen an Pflanzerl sollte eine Friteuse benutzt werden.
Dazu passen Kartoffelsalat, Salzkartoffeln und grüner Salat, oder ganz einfach eine Semmel.