Bratheringe aus Weißfische
Zutaten:
6 bis 8 Weißfische (Rotaugen, Rotfedern, Lauben Länge ca. 20 bis 25 cm)
Mehl
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Für den Sud:
1 Liter Wasser
¼ Liter Essig
Lorbeerblätter
1 Zwiebel in Ringe geschnitten
Wacholderbeeren
Senfkörner
Prise Zucker
Zubereitung:
Die Weißfische schuppen, putzen, Kopf und Schwanz abtrennen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in Butterschmalz rausbraten. Fische abkühlen lassen. Aus den Zutaten den Sud ca. 20 Min. kochen und abkühlen lassen. Die erkalteten Bratfische in den Sud in einem geschlossenen Gefäß einlegen und 3 bis 4 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Dann sind die Bratfische verzehrfertig. Die Fische halten sich im Kühlschrank problemlos bis zu zwei Wochen.